500 gr udang ukuran sedang, buang kulit, sisakan ekornya.

Minyak untuk menggoreng.

Celupan :

40 gr tepung terigu

10 gr tepung sagu

½ sdt garam

100 ml air

1 putih telur

Panir :

150 gr tepung panir kasar

Pelengkap :

Saus sambal botolan

Cara membuat :

Udang cuci bersih dan tiriskan, belah punggungnya hingga membentuk seperti kupu - kupu, sisihkan.

Celupan :

Campur tepung terigu, tepung sagu, garam, kaldu bubuk rasa ayam, air dan putih telur, aduk rata.  Celupkan udang ke dalam adonan dan lumuri dengan tepung roti kasar, padatkan dan simpan dalam lemari pendingin selama 1 jam.  Panaskan minyak goreng dan goreng udang hingga kecoklatan, angkat.  Sajikan hangat dengan saus sambal botolan.

Untuk : 5 orang

(Dikutip dari majalah Kartika Kencana edisi 76/TH. XXIII April 2006)